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更新時間：2025-08-01 
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辣度檢測儀基于電化學測量原理，通過一次性三電極片實現(xiàn)辣椒素類物質(zhì)的定量分析。檢測時，辣椒素在工作電極表面富集，在特定電位下發(fā)生氧化還原反應，產(chǎn)生的電流信號形成特征氧化還原峰，峰電流大小與辣椒素含量直接相關(guān)。辣椒的辣度主要由辣椒素和二氫辣椒素決定，二者占辣椒素類物質(zhì)總量的90%左右，因此通過測定這兩種成分可反映總含量。
辣度單位采用斯科維爾指數(shù)（SHU），換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素對應16SHU。實際應用中，甜椒辣度接近0，螺絲椒多在5000-20000SHU，普通干辣椒為3萬-15萬SHU，卡羅萊納死神辣椒則達150萬-220萬SHU，儀器可覆蓋多數(shù)場景的檢測需求。
儀器檢測范圍為200-750000SHU，調(diào)整提取方法后可擴展至150萬SHU，分辨率達5SHU，重復性RSD≤5%，滿足辣椒及制品的精度要求。機身尺寸182mm×72mm×50mm，配備3.5英寸觸控屏幕，搭載Android智能系統(tǒng)，支持即插即用與自動識別檢測，操作流程簡化。
續(xù)航方面，滿電狀態(tài)可連續(xù)使用8小時，適配田間、車間等多場景。數(shù)據(jù)存儲容量達8萬+條，通過USB接口導出為Excel表格，內(nèi)置拼音輸入法支持中英文信息編輯，便于樣品信息追溯與數(shù)據(jù)整理。
該儀器適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等樣品的快速檢測，在辣椒種植基地的品種篩選、加工企業(yè)的品質(zhì)分級、質(zhì)檢機構(gòu)的批次抽檢中均有應用。其檢測效率為酶免法的4倍，單樣檢測耗時短，能滿足批量樣品的快速分析需求，為辣度標準化控制提供可靠技術(shù)支持。
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